南瓜小米粥
1、将小米淘洗干净后，在清水中浸泡30分钟左右。2、将南瓜去皮后，用刀切成稍微薄一点的片状。3、将切好的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子可以轻易扎透南瓜片的状态就可以了。4、南瓜片蒸好后，将其装入碗中，用擀面杖将其大致压成泥状。5、锅中烧水，水开后，同时放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分钟左右即可，在熬煮时需要用勺子不停搅动，防止糊底，出锅前几分钟可以放入适当冰糖，不喜欢太甜的也可以不放。...
2022-02-20
海带拌黄豆
发布于：2021-12-29 11:04:14 作者：熊坊 阅读：
食材明细
主料：海带适量，黄豆100克，鸡蛋4个。
辅料：葱段适量，姜片：6片，大料1个，花椒25粒，香叶2片，橙皮适量，干辣椒3个，桂皮1小段，冰糖10克。
配料：辣椒油适量，醋适量，生抽30克，老抽20克，料酒5克，老卤汁适量。
微辣口味，工艺：卤，耗时：数小时，难度：简单。
海带拌黄豆的制作步骤
1、海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住。
2、黄豆100g提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用。
3、煮熟的鸡蛋4枚，剥壳备用。
4、葱段、姜片，香叶，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮准备好。
5、汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火。
6、放入2大勺老抽和3大勺生抽。
7、放入适量的料酒。
8、放适量的冰糖，提鲜。
9、在放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略。
10、大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。
11、卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽。
12、下黄豆。
13、放入煮熟的鸡蛋，想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀。
14、大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时。为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后我又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜。
15、将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷。
16、香菜洗净切碎。
17、碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。
小窍门
1、卤汁的咸淡一定要尝，请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为后期我又有加生抽和盐调味，但没计量。
2、卤制的食材不一定拘泥于我说的几样，尽量选你喜爱的食材进去卤吧。
3、关于卤好的海带和黄豆的保存问题，取一干净、干燥的保鲜盒，放如卤好的海带和黄豆，浇上卤汁没过这些食物，然后盖盖放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完哦。
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