南瓜小米粥
1、将小米淘洗干净后，在清水中浸泡30分钟左右。2、将南瓜去皮后，用刀切成稍微薄一点的片状。3、将切好的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子可以轻易扎透南瓜片的状态就可以了。4、南瓜片蒸好后，将其装入碗中，用擀面杖将其大致压成泥状。5、锅中烧水，水开后，同时放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分钟左右即可，在熬煮时需要用勺子不停搅动，防止糊底，出锅前几分钟可以放入适当冰糖，不喜欢太甜的也可以不放。...
2022-02-20
清蒸鲈鱼
发布于：2022-02-12 17:11:18 作者：熊坊 阅读：
鱼是我的最爱，从小就爱吃鱼，尤其爱吃妈妈做的酸辣鲫鱼，清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼什么的。现在有了宝宝，重口味的菜做的不多了，所以清蒸的鱼就成了饭桌上的常客。新鲜鲈鱼处理干净，添加少量的盐、料酒、生姜和葱腌制片刻，上锅蒸熟，加上适量蒸鱼豉油，再用热油激出香味，鱼肉鲜嫩，可口无比！
食材明细
主料：鲈鱼1条（500克）。
辅料：生姜1块，大葱1棵，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，烹调油适量。
咸鲜口味，工艺：蒸，耗时：二十分钟，难度：简单。
清蒸鲈鱼的制作步骤
1、备好食材。
2、大葱和生姜洗净，切成丝。
3、鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
4、鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
5、盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
6、鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
7、鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
8、取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
9、有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
10、均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
11、炒锅上火，加适量油，烧热。
12、油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
小窍门
1、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。
2、蒸鱼用大葱味道最好，小葱做出来味道很奇怪。
3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。
4、蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼没熟透，太长鱼肉会老，中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了，如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。
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