南瓜小米粥
1、将小米淘洗干净后，在清水中浸泡30分钟左右。2、将南瓜去皮后，用刀切成稍微薄一点的片状。3、将切好的南瓜片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子可以轻易扎透南瓜片的状态就可以了。4、南瓜片蒸好后，将其装入碗中，用擀面杖将其大致压成泥状。5、锅中烧水，水开后，同时放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分钟左右即可，在熬煮时需要用勺子不停搅动，防止糊底，出锅前几分钟可以放入适当冰糖，不喜欢太甜的也可以不放。...
2022-02-20
炝拌土豆丝
发布于：2022-02-12 10:55:22 作者：熊坊 阅读：
土豆可谓是当主食也行，当菜也可以，而且土豆的好处那更多了，对爱美的女性朋友来说，土豆可是减肥美容的佳品啊。常吃土豆，让你的体重悄悄降下来，土豆还能心血管有益处，所以老年朋友也不要错过呢。
现在的这道菜超开胃，酸辣可口，清脆的口感让你吃了放不下筷子，太好吃了。早餐来一盘清清爽爽好胃口，晚餐来一盘，简单易水化，晚上睡觉更舒服。这么好吃的菜就是炝拌土豆丝，想要做好也难也不难。炝拌土豆丝的口感就是清脆爽口，不粘糊，这不仅要选对土豆，还要注意到焯水和过水。
食材明细
主料：土豆3个，青椒1个。
辅料：米醋12克，糖8克，盐6克，鸡精少许，食用油适量，花椒数粒，大料适量，葱花适量，姜适量，辣椒粉适量。
酸甜口味，工艺：炝，耗时：四十五分钟，难度：简单。
炝拌土豆丝的制作步骤
1、青椒清洗干净，切成丝。
2、土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝，更方便。
3、准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
4、煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
5、焯好水的土豆丝马上投入到凉水里，如果有条件的可以在水里放几块冰块，这样让土豆丝瞬间冷却下来，口感会更清脆。
6、当土豆丝彻底凉了以后，控干水分。
7、将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。
8、炒锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料爆香，再放一些葱花和姜丝爆香。
9、然后把热油浇到土豆丝上，趁热用筷子翻拌均匀，再根据个人口味加入适量的米醋，拌均匀后就可以上桌品尝了，鲜辣开胃太好吃啦。
小窍门
1、土豆丝焯水的时间一定不能长了，时间一长土豆丝的口感就不脆了。
2、土豆丝焯好水后要用凉水反复冲凉，让其彻底冷却，这样才爽口，有条件的可以在水里放冰块，效果更好。
3、油一定要热热的，花椒大料等是为了让油的味道更香，所以浇的时候要去掉，这样吃着才好吃。
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